القهوة

المقدمة

الأهداف التّعليميّة:

  • أن يتعرّف الطّالب قصّة اكتشاف القهوة.
  • أن يتعرّف الطّالب مكتشف القهوة.
  • أن يوضّح الطّالب طريقة انتشار القهوة.
  • أن يبيّن الطّالب طريقة تحضير القهوة.

الفكرة الإبداعيّة:

  • ملاحظة أثر القهوة على زيادة النّشاط.
شجرة القهوة (البنّ)   ثمار القهوة (البنّ) محمّصة

     

قرن وعصر الاختراع :

القرن السّابع الهجريّ /الثّالث عشر الميلاديّ

عصر الخلافة العبّاسيّة


معلومات العالم

الرّاعي (خالد) هو رّاعي ماعز من منطقة الحبشة (أثيوبيا حاليًّا) في إقليم (كافا).


إسهامات العالم

    بعين الرّاعي الفطِن، والّتي لا تغادر القطيع أبدا؛ لاحظ الرّاعي (خالد) نشاطًا زائدًا وغير اعتياديّ على قطيعه بعد أكله لثمار حمراء تنمو طبيعيًّا على الجبال، نبتة غريبة لم ينتبه إليها يومًا، فقرّر أن يعرف سرَّ هذه النّبتة، فقام بقطف بعض منها وأكله، ثم أعدَّ ممّا قطفه منها مشروبًا بعد وضعها في ماء مغليّ، فأحسّ بأنّه أصبح في حالة تركيز واستيقاظ لوقت طويل، بعدها أخبر ما حدث معه لسكان قريته وشاعت القصة، ومن هنا عُرفت القهوة.


انتشار استخدامات الإسهام في نواحي الحياة

    البنّ أو القهوة من أكثر المنتجات انتشارًا واستهلاكًا في العالم، وممّا ساعد على هذا الانتشار الواسع أنّ القهوة رمز الكرم والضّيافة عند كثير من شعوب العالم، وعند العرب بشكل خاصّ، أضف إلى ذلك ما تحتويه من مادّة الكافيين المنبّهة الّتي تزيد من النّشاط والتركيز.

وكان لفناني الطهي دور كبير في الاستفادة من مذاق القهوة الفريد في نواح عدّة، منها:

  • تحضير مشروبات القهوة بطرق متعدّدة ونكهات مختلفة.
  • تحضير العديد من وصفات القهوة الشّهيّة، مثل: البوظة والكعك المطعم بالشوكولاتة.
بوظة بالقهوة كعكة الشوكولاته
  •  إضافة القهوة مع القليل من الماء المالح ووضعه على شرائح الّلحم، حيث يضفي طعمًا مدخَّنًا لذيذًا.

    ومن الاستخدامات الأخرى للقهوة استخدامها في إزالة بعض الرّوائح المزعجة عن اليدين، مثل: الثّوم والبصل، ويكون ذلك بفرك اليدين بكميّة من البنّ مع ماء دافئ.

إزالة الرّوائح باستخدام القهوة

    كذلك تم استخدام القهوة مع السّماد العضويّ، حيث يضيف البستانيّون القهوة المطحونة إلى السّماد في حدائقهم؛ وذلك لأنها غنيّة بالفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنّحاس، وتعمل هذه العناصر على إطلاق النيتروجين في التّربة؛ فتتحلّل وتقلّل بعض الشّيء من حمضيّة التربة، وهذا يعد شيئًا عظيمًا جدًّا لبعض أنواع التّربة.

استخدام القهوة مع السّماد العضويّ

    وقد يلجأ البعض إلى القهوة في استخدامات متعددة لا تخطر على بال الكثيرين، فتستخدم لتنظيف المواقد، أو لطرد النّمل، أو إضافتها لبعض أنواع مستحضرات التّجميل، وغير ذلك.

    ومن الجدير ذكره أنّ لاكتشاف القهوة أو البنّ أثر كبير على الصّناعة، حيث افتتحت المصانع المتخصصة بإنتاج وتوزيع وبيع الأنواع المتعدّدة من القهوة.

انتشار القهوة في الأسواق

كما تمّت صناعة العديد من الآلات الخاصة بتحضير القهوة.

آلة تحضير القهوة

    وكان للقهوة دور في افتتاح العديد من المقاهي في جميع دول العالم، الأمر الّذي أثرى الحركة السّياحيّة، فأصبحت القهوة مصدر دخل لكثير من النّاس، وغدت المشروب الأكثر طلبًا وشهرة في العالم.


مراجع الطالب

مراجع المحتوى
  • كتاب عمدة الصّفوة في حلّ القهوة، عبد القادر الجزيريّ.
  • مقالة "تاريخ القهوة"، د. عبد الله بن ابراهيم العسكر.
  • رسالة القهوة، ابن عبد الغفار المالكيّ المصريّ.
  • كتاب "من التّاريخ الثّقافيّ للقهوة والمقاهي"، محمد الأرناؤوط.
الهدف من النشاط
  • أن يتعرّف الطّالب على أنواع القهوة المختلفة وطرق تحضيرها.
  • أن يميّز الطّالب أنواع البنّ من حيث البلد المنتج.
الإعداد للعمل
  • كوّن فريق عمل مع مجموعة من زملائك؛ لتوزيع المهامّ فيما بينكم (مجموعة تتكون من 2-5 أشخاص).
  • أحضر صورًا لأنواع مختلفة لثمار القهوة.

 

البحث العلميّ

    كلّف عددًا من أفراد مجموعتك بمهمّة البحث عن معلومات مفصّلة عن طرق تحضير القهوة، وعن رسومات لشجرة القهوة وحبّات القهوة.

 ويمكن الاستعانة بالمصادر التّالية أو أيّة مصادر أخرى:

مكتبة المدرسة أو أيّة مكتبة عامّة للبحث عن كتب:

  • (عمدة الصّفوة في حلّ القهوة) - عبد القادر الجزيريّ.
  • (إيناس الصّفوة بأنفاس القهوة) - عبد الرّحمن بن محمد العيدروس.
  • (رسالة القهوة) - ابن عبد الغفّار المالكيّ المصريّ.

الشّبكة العنكبوتيّة، ويمكن الاستعانة بالرّوابط التّالية:

تجهيز الأدوات
وعاء (دلة) أنواع مختلفة من حبوب القهوة (مثل أرابيكا وروبوستا) وعاء للتّحميص ماء مغليّ
 
هاون موقد فناجين قهوة  

 

تركيب الأدوات
  • حضّر الماء المغليّ.
  • حضّر الأدوات الّلازمة لتحضير مشروب القهوة.

 

تنفيذ النشاط
  • ضع نوعًا من أنواع البنّ في وعاء خاصّ للتّحميص على النّار.
  • قم بتقليب حبّات البنّ حتّى تتحمّص تمامًا وتصبح بلون بنيّ غامق.
  • ضع حبّات البنّ المحمّصة في وعاء ثمّ قم بطحنها.
  • ضع حبّات البنّ المطحونة على الماء المغليّ ثم ضعها على النّار لتغلي.
  • أطفئ النّار تحت شراب القهوة وقدّمه في فناجين القهوة.
  • كرّر الخطوات السّابقة مع الأنواع الأخرى من البنّ، سجّل ملاحظاتك على نوعيّة البنّ والمذاق.
المناقشة والنتائج
  • ناقش مع أفراد مجموعتك الملاحظات الّتي تمّ التّوصل إليها، ودوّنها في دفترك.
  • ناقش مع زملائك ألوان ثمار وحبوب القهوة وكيف تتغيّر ألوانها.
  • لاحظ شكل حبوب القهوة بعد التّحميص.
  • لاحظ لون مشروب القهوة بعد التحضير.
  • اكتب تقريرًا عن أفضل البلدان المنتجة للقهوة.
اخترع بنفسك
  • بناءً على مشاهدات ونتائج التّجربة والخطوات الّتي تمّ اتباعها، قم مع أفراد مجموعتك بتحضير أنواع أخرى من القهوة باستخدام حبّات البنّ مثل القهوة الإيطاليّة، القهوة الإنجليزيّة، القهوة التّركيّة وغيرها، أو أضف موادّ أخرى عند تحضير القهوة، أو ابتكر طرقًا أخرى لتحضير القهوة.
الهدف من النشاط
  • أن يدرس الطّالب أثر بعض الأعشاب على الحيوانات.
الإعداد للعمل
  • كوّن فريق عمل مع مجموعة من زملائك؛ لتوزيع المهامّ فيما بينكم (مجموعة تتكون من 2-3 أشخاص).
  • اكتب قائمةً بالفوائد الصّحيّة للأعشاب والّتي ستستخدمها في التّجربة.

 

البحث العلميّ

    قم بالبحث عن الفوائد الصّحيّة للأعشاب الطّبيّة في مكتبة المدرسة، ويمكن الاستعانة بالمصادر التّالية أو أيّة مصادر أخرى:

  • الموسوعة الأم للعلاج بالنّباتات والأعشاب الطّبيّة – البرفسور عبد الباسط محمد السّيّد.
  • كتاب علم الأعشاب الطّبيّة (الأعشاب الطّبيّة واستخداماتها) – د. يوسف البدر.

الشّبكة العنكبوتيّة، ويمكن الاستعانة بالرّابط التّالي:

تجهيز الأدوات
قفاز وكمامة مريول مختبر فئران
مرمية إكليل الجبل زعتر

 

تنفيذ النشاط
  • بعد اتّخاذ احتياطات السّلامة في المختبر، راقب لمدّة يومين سلوك الفئران، وقم بتقديم الغذاء المناسب لها، وسجّل ملاحظاتك.
  • ضع علامة مميّزة لكلّ فأر.
  • قدّم لكل فأر نوعًا من أنواع الأعشاب الّتي جمعتها لمدّة أسبوع، وراقب تأثير الأعشاب على سلوك الفئران، وسجّل ملاحظاتك.
  • قم بزيادة الكميّة المقدّمة للفئران، وراقب زيادة الكميّة على سلوك الفئران، وسجّل ملاحظاتك.
  • راقب سلوك الفئران دون أن تقدّم الأعشاب، وسجّل ملاحظاتك.
المناقشة والنتائج
  • تعرّف على مكونات الموادّ الّتي استخدمتها في الدّراسة.
  • ناقش نتائج الدّراسة الّتي قمت بها مع زملائك.
اخترع بنفسك
  • بناءً على الدّراسة الّتي قمت بها؛ اقترح طريقةً جديدةً لمعرفة أثر الأعشاب على الكائنات الحية.